Rezept: Rahmwirsing mit rotem Curry (für 6 Personen)

Zutaten:
1 Wirsingkopf
220 g geräucherter Speck in Scheiben
125 g saure Sahne
2 TL Senf
GOJA Curry Jaipur
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Den Kohl putzen und die äußeren, harten Blätter entfernen. Den Kopf der Länge nach halbieren, den Strunk entfernen und die Kohlhälften fein raspeln. Einen großen Topf mit Salzwasser zum kochen bringen und den Wirsing darin für 5 Minuten blanchieren. Den Wirsing anschließend in Eiswqasser abschrecken.

Den Speck in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Öl braten, bis er sich goldbraun verfärbt. Anschließend den Wirsing hinzugeben und mit 1/2 bis 1 TL Curry Jaipur, sowie mit Salz und Pfeffer würzen.

Die saure Sahne mit dem Senf vermischen und unter den Wirsing heben. Alles bei geschlossenem Deckel etwa 7 Minuten dünsten. Anschließend servieren.

Rezept: Kürbissuppe mit rotem Curry (für 4 Personen)

Zutaten:
2 EL Kürbiskerne
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Stange Lauch
500 g Kartoffeln
1 Kürbis (etwa 700 g)
750 ml Gemüsefond
2 EL Creme Fraiche
GOJA Curry Jaipur
GOJA Muskatnuss
Aceto Balsamico
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung:
Kartoffeln und Kürbis schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in fein würfeln. Den Lauch gründlich waschen und in dünne Ringe schneiden.

Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie beginnen zu duften. Dann zur Seite stellen. Öl in einem großen Topf erhitzen und darin die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Anschließend Lauch und Knoblauch hinzugeben und mitdünsten lassen. Kartoffel- Kürbisstücke hinzugeben und 5 Minuten schmoren lassen.

Nun den Gemüsefond angießen und mit etwa 1/2 TL Curry Jaipur, sowie mit Salz und Pfeffer würzen. Alles 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis und Kartoffeln weich gekocht sind. Anschließend gründlich pürieren und mit den Gewürzen abschmecken, sowie Creme Fraiche und etwas Aceto Balsamico unterrühren. Zum Servieren mit den angerösteten Kürbiskernen bestreuen.

Rezept: Lamm Kebab auf Salat (für 4 Personen)

Zutaten:
500 g Lammfleisch, pariert und in 2 cm große Würfel geschnitten
Gemischter Salat (Romana, Batavia, Eichblatt, Rucola, Endivien, etc.)
1 rote Zwiebel
1 unbehandelte Zitrone
100 g Joghurt
2 EL frische Thymianblätter
1 Bund frische Minze
1 Bund glatte Petersilie
4 Wrap Tortillas
GOJA Chili geschrotet
GOJA Kreuzkümmel
GOJA Curry Jaipur
GOJA Ras el Hanout
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung:
Das Lammfleisch zusammen mit dem Thymian, 1 EL Chili, 1 EL Kreuzkümmel, 1 EL Curry Jaipur und 1 EL Ras el Hanout in eine Küchenmaschine geben und zerkleinern, bis die Masse wie Hackfleisch aussieht. Die Hackmasse in vier gleich große Portionen aufteilen und das Fleisch mit angefeuchteten Händen um vier Spieße verteilen und zu einer langen Wurst formen. Mit den Fingern kleine Kerben in das Fleisch drücken.

Die Blattsalate in eine Schüssel zupfen, die Petersilien- und Minzblätter abzupfen und hinzugeben. Die Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden und zu den Salatblättern geben. Den Saft der Zitrone und einen guten Schuss Olivenöl hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles miteinander vermengen.

Die Fleischspieße auf dem Grill oder in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von allen Seiten goldbraun grillen. Derweil den Joghurt mit etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer und etwas Curry Jaipur vermischen.

Die Tortillas in einer Pfanne oder im Backofen erwärmen. Eine Portion Salat daraufgeben und das Kebabfleisch von den Spießen auf die Fladen streifen. 1 Klecks Joghurt darauf verteilen, eine Seite des Tortillas einschlagen und alles aufrollen.

Chili, Sumach, Paprika, Koriander, Kreuzkümmel, Zucker, Zimt, Nelken, Piment, Früchtetee, Bockshornklee, Ingwer, pflanzliches Öl (Raps), Hibiskus, Knoblauch, Pfeffer, Anis, Kardamom