Chili

Currygeschnetzeltes vom Rind (für 4 Personen)

Zutaten:
600 g Rinderfilet
250 g Zucchini
2 Knoblauchzehen
30 g getrocknete Datteln (ohne Stein)
250 g braune Champignons
250 g Schnellkochreis
50 g kalte Butter in Stücken
125 ml trockener Weißwein
200 g Creme Fraiche
100 g Rote Beete Sprossen
GOJA Chili geschrotet
GOJA Curry Paradesh
GOJA Vadouvan
Salz
Pfeffer
Pflanzenöl

Zubereitung:
Die Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Datteln in feine Streifen schneiden. Die Champignons bürsten und halbieren oder vierteln.
Den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Dabei 1 EL Vadouvan mit ins Kochwasser geben. Am Ende der Garzeit 2 EL Butter unter den Reis rühren und den Reis warm stellen. In einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen und das Gemüse mit den Datteln darin anbraten. Anschließend das Gemüse aus der Pfanne nehmen
Das Rinderfilet parieren und in Streifen schneiden. In der selben Pfanne mit etwas Öl die Filetstreifen von allen Seiten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Danach mit dem Curry Paradesh bestäuben und das Currypulver kurz mit anrösten. Anschließend mit Weißwein ablöschen und die Creme Fraiche unterrühren.
Das Gemüse mit den Datteln zum Geschnetzelten geben, nach Belieben mit Chili würzen und alles einmal aufkochen lassen. Die Sauce leicht einkochen lassen und die restliche Butter unterrühren.

Zum Servieren etwas Reis auf einen Teller geben, darauf das Currygeschnetzelte anrichten und mit den Rote Beete Sprossen garnieren.

Lamm Kebab auf Salat (für 4 Personen)

Zutaten:
500 g Lammfleisch, pariert und in 2 cm große Würfel geschnitten
Gemischter Salat (Romana, Batavia, Eichblatt, Rucola, Endivien, etc.)
1 rote Zwiebel
1 unbehandelte Zitrone
100 g Joghurt
2 EL frische Thymianblätter
1 Bund frische Minze
1 Bund glatte Petersilie
4 Wrap Tortillas
GOJA Chili geschrotet
GOJA Kreuzkümmel
GOJA Curry Jaipur
GOJA Ras el Hanout
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung:
Das Lammfleisch zusammen mit dem Thymian, 1 EL Chili, 1 EL Kreuzkümmel, 1 EL Curry Jaipur und 1 EL Ras el Hanout in eine Küchenmaschine geben und zerkleinern, bis die Masse wie Hackfleisch aussieht. Die Hackmasse in vier gleich große Portionen aufteilen und das Fleisch mit angefeuchteten Händen um vier Spieße verteilen und zu einer langen Wurst formen. Mit den Fingern kleine Kerben in das Fleisch drücken.

Die Blattsalate in eine Schüssel zupfen, die Petersilien- und Minzblätter abzupfen und hinzugeben. Die Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden und zu den Salatblättern geben. Den Saft der Zitrone und einen guten Schuss Olivenöl hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles miteinander vermengen.

Die Fleischspieße auf dem Grill oder in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von allen Seiten goldbraun grillen. Derweil den Joghurt mit etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer und etwas Curry Jaipur vermischen.

Die Tortillas in einer Pfanne oder im Backofen erwärmen. Eine Portion Salat daraufgeben und das Kebabfleisch von den Spießen auf die Fladen streifen. 1 Klecks Joghurt darauf verteilen, eine Seite des Tortillas einschlagen und alles aufrollen.

Schweinemedaillons mit Birnen und Hagebuttensauce (für 4 Personen)

Zutaten:
600 g Schweinefilet
2 Birnen
2 Stangen Porree
2 Rosmarinzweige
100 ml fettarme Milch
50 g Sahne
3 EL Hagebuttenkonfitüre
2 EL Butterschmalz
2 EL Butter
GOJA Curry Jaipur
GOJA Bauernpaprika Vojvodina scharf
GOJA Chili geschrotet
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Das Schweinefilet parieren und in Medaillons schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Birnen waschen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Die Birnenviertel in Spalten schneiden. Den Rosmarin waschen und die Nadeln abzupfen. Den Porree gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.

Sahne und Milch in einem Topf erhitzen, die Hagebuttenkonfitüre unterrühren und alles sämig einkochen lassen. Die Sauce mit 1/2 TL Curry Jaipur, 1/2 TL Paprikapulver, etwas Chili, sowie Salz und Pfeffer würzen und warm stellen.

Das Butterschmalz in einer Pfanner erhitzen und die Scheinefiletmedaillons darin von beiden Seiten braten.

In einer weiteren Pfanne 1 EL Butter zerlassen, darin die Birnenspalten mit dem Rosmarin bei schwacher Hitze andünsten und 5 Minuten ziehen lassen.

Die restliche Butter in einem Topf zerlassen und den Porree darin kurz andünsten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Curry Jaipur würzen.

Die Schweinemedaillons mit den Birnenspalten und etwas Porree auf Tellern anrichten und mit der Hagebuttensauce servieren.