Meersalz, Zwiebeln, Bohnenkraut, Pfeffer, Knoblauch, Tomate, Cumin, Petersilie, Oregano, Rohrzucker, Thymian, Zimt.

Kann Spuren von Senf, Sellerie und Sesam enthalten.

MOUSSAKA

Zutaten für einen Auflauf:
4 bis 5 Auberginen (etwa 800 g)
4 große Kartoffeln
150 ml Olivenöl

Hackfleischsauce
1 große Zwiebel
2 bis 3 große Knoblauchzehen
600 g Hackfleisch (Fleisch oder Fleischersatz)
150 g geriebener Käse
3 bis 4 EL Olivenöl
2 bis 3 EL Tomatenmark
2 bis 3 EL Semmelbrösel
1 Ei
2 bis 3 EL Petersilie
1 TL getrocknete Minze
1 TL Oregano
1 TL frischer Rosmarin
1-2 EL GOJA MOUSSAKA GEWÜRZ

Bechamelsauce
3 EL Butter oder Olivenöl
1 Liter fettarme Milch
3 bis 4 EL Mehl
2 Eier
1 Prise GOJA FLEUR DE SEL
1 Prise GOJA KÖNIGSPFEFFER
1 Prise GOJA MUSKATNUSS (gemahlen)

Die Auberginen waschen und der Länge nach in etwa 5 bis 7 mm dicke Scheiben schneiden, die Scheiben beidseitig salzen und 20 Minuten (auf einem Küchentuch ausgebreitet) ziehen lassen. Danach die Auberginen mit kaltem Wasser abbrausen, ausdrücken und trockentupfen. Die Kartoffeln mit der Schale (etwa 15 Minuten) halbweich garen und abkühlen lassen.
 
Die Zwiebel fein schneiden und mit dem Hackfleisch anbraten. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden und untermischen. Knoblauch durch die Presse drücken, Petersilie, Minze, Rosmarin, GOJA MOUSSAKA Gewürz und Tomatenmark dazugeben. Alles gut durchmengen und etwa 45 Minuten, bei kleiner Flamme, köcheln lassen. Wenn die Hackfleischsauce fertig ist, mit den Semmelbröseln und einem verquirlten Ei binden.
 
Die Auberginenscheiben auf  beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen und auf das Backblech legen. Bei 180 Grad (Unteres Drittel) für 20min in den Backofen schieben. Während der Backzeit das Gemüse wenden, sparsam mit Olivenöl beträufeln und leicht nachsalzen. Die Prozedur so lange wiederholen bis alle Auberginenscheiben fertig gegart sind. Insgesamt werden drei bis vier Bleche benötigt.
 
BECHAMELSAUCE: Butter in einem Topf erhitzen und Mehl dazugeben. Sofort mit einem Schneebesen verrühren bis die Masse zu einem Klumpen wird. Herd zurückschalten und Milch nach und nach dazugeben.
Immer weiter rühren, damit sich keine Klumpen bilden und sich eine glatte Creme bildet. Die Bechamelsauce ein wenig weiterköcheln lassen. Wenn die Sauce so dick geworden ist, dass sie kaum noch fließt, Topf vom Herd nehmen und zwei Eier hineinschlagen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen. Die Sauce muss dicklich auf dem „Auflauf stehen“ und darf die Moussaka nicht überschwemmen.
 
Abgekühlte, vorgekochte Kartoffeln schälen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Eine große Auflaufform (etwa 40 x 30 cm) mit Olivenöl aus pinseln. Die Kartoffeln auf dem Boden verteilen und etwas salzen. Dann eine Lage Auberginen darauf schichten. Darüber die fertige Hackfleischsauce gießen und gleichmäßig verteilen. Mit einer Lage Auberginen abschließen. Darüber die Bechamelsauce geben und verstreichen, mit geriebenem Käse bestreuen und die Moussaka etwa 45 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.Vor dem Anschneiden den Auberginenauflauf mindestens fünf Minuten (besser 10 bis 15 Minuten) abkühlen lassen, dann lässt er sich besser in Stücke schneiden.