Kreuzkümmel

Lamm Kebab auf Salat (für 4 Personen)

Zutaten:
500 g Lammfleisch, pariert und in 2 cm große Würfel geschnitten
Gemischter Salat (Romana, Batavia, Eichblatt, Rucola, Endivien, etc.)
1 rote Zwiebel
1 unbehandelte Zitrone
100 g Joghurt
2 EL frische Thymianblätter
1 Bund frische Minze
1 Bund glatte Petersilie
4 Wrap Tortillas
GOJA Chili geschrotet
GOJA Kreuzkümmel
GOJA Curry Jaipur
GOJA Ras el Hanout
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung:
Das Lammfleisch zusammen mit dem Thymian, 1 EL Chili, 1 EL Kreuzkümmel, 1 EL Curry Jaipur und 1 EL Ras el Hanout in eine Küchenmaschine geben und zerkleinern, bis die Masse wie Hackfleisch aussieht. Die Hackmasse in vier gleich große Portionen aufteilen und das Fleisch mit angefeuchteten Händen um vier Spieße verteilen und zu einer langen Wurst formen. Mit den Fingern kleine Kerben in das Fleisch drücken.

Die Blattsalate in eine Schüssel zupfen, die Petersilien- und Minzblätter abzupfen und hinzugeben. Die Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden und zu den Salatblättern geben. Den Saft der Zitrone und einen guten Schuss Olivenöl hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles miteinander vermengen.

Die Fleischspieße auf dem Grill oder in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von allen Seiten goldbraun grillen. Derweil den Joghurt mit etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer und etwas Curry Jaipur vermischen.

Die Tortillas in einer Pfanne oder im Backofen erwärmen. Eine Portion Salat daraufgeben und das Kebabfleisch von den Spießen auf die Fladen streifen. 1 Klecks Joghurt darauf verteilen, eine Seite des Tortillas einschlagen und alles aufrollen.

Klassisches Tandoori Chicken (für 4 Personen)

Zutaten:
8 Hähnchenschenkel
2 rote Zwiebeln
Saft von 2 Zitronen
300 ml griechischer Joghurt
4 cm Ingwerwurzel
4 Knoblauchzehen
GOJA Tandoori Masala
GOJA Kreuzkümmel
GOJA Chili geschrotet
GOJA Kurkuma
GOJA Bauernpaprika Vojvodina edelsüß
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden und zusammen mit dem Zitronensaft und 4 TL Paprikapulver in einer große Schale geben. Die Hähnchenschenkel dreimal einschneiden und und in die Marinade legen. Insgesamt zehn Minuten in der Marinade ziehen lassen, dabei nach 5 Minuten wenden.

Für die Tandoori Marinade den Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. 1 TL Tandoori Masala, 1 TL Kreuzkümmel, 1/2 TL Chili und 1/2 TL Kurkuma in einen Mörser geben und alles fein miteinander vermahlen. Zusammen mit den Ingwer- und Knoblauchwürfeln unter den Joghurt rühren und die Tandoori Marinade zum Hähnchenfleisch geben. Alles miteinander vermengen und 1 Stunde ziehen lassen.

Wahlweise den Grill oder eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen. Die Hähnchenschenkel auf jeder Seite etwa 8 Minuten anbraten, oder bis sie leicht gebräunt und durchgebraten sind. Dazu empfehlen wir Reis.